“沁州黃”是清朝康熙年間大學(xué)士吳琠 在朝任保和殿大學(xué)士兼刑部尚書(shū)時(shí)，將檀山產(chǎn)的“糙谷米”獻(xiàn)給康熙帝品嘗，帝悅，問(wèn)：“此米產(chǎn)自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，并封為貢米。此后康熙帝欽定檀山鳳凰臺(tái)下“九畝三分”地種檀山沁州黃以供皇宮食用。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚(yáng)天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)鑒定，它所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類(lèi)的含量，都高于普通小米。它與山東金鄉(xiāng)縣的馬坡金谷小米、章丘龍山貢米，河北蔚縣的桃花米并稱(chēng)為我國(guó)“四大名米”。因而常常在北京農(nóng)業(yè)展覽館展出，也曾在廣州交易會(huì)和印度國(guó)際博覽會(huì)上贏得好評(píng)。

生長(zhǎng)環(huán)境

黃河流域是谷子的故鄉(xiāng)，我國(guó)谷子栽種的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，西安半坡村發(fā)掘的新石器時(shí)代的遺址里就有盛谷子的陶罐。勤勞智慧的勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的馴化選育，迄今已培育出了 16000多個(gè)品種。沁州黃，就是其中的一個(gè)最特殊的品種。

沁州黃的品種特殊，在于它擇土性很強(qiáng)，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長(zhǎng)，集中在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊.武鄉(xiāng)縣上司鄉(xiāng)、賈豁鄉(xiāng).沁源縣李元鎮(zhèn)等十多個(gè)自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤。把沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。它與山東金鄉(xiāng)縣的金米、章丘龍山小米，河北蔚縣的桃花米，并稱(chēng)為我國(guó)“四大名米”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍山小米本來(lái)就有滋補(bǔ)功效，在北方婦女生孩子以后要喝小米稀飯窩雞蛋，可以滋補(bǔ)產(chǎn)后的虛弱。沁縣地處太行山深處，由于特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長(zhǎng)發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類(lèi)、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均優(yōu)于普通龍山小米、大米等。常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿、等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。