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龍山小米種植歷史悠久，春秋時(shí)期就有種植，距今已有2000多年的歷史，為清代全國(guó)四大貢米之一，被譽(yù)為“龍米”。相傳乾隆皇帝出巡，路經(jīng)章丘，西關(guān)高如恂接駕獻(xiàn)“龍米金湯”，甚得乾隆稱(chēng)贊，被封為貢米。龍山小米原品種為“東路陰天旱”春谷。其米粒圓大，色澤金黃晶亮，出米率高，一般在80%以上。
龍山小米產(chǎn)地以龍山街道北石人坡為中心，南至白谷堆，北至蘭家莊，西至蘆家寨（歷城區(qū)），東至平陵城，方圓5公里。尤其以龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶土層深厚，土質(zhì)為黃壤，質(zhì)地較肥沃，加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長(zhǎng)和發(fā)育，具備了形成龍山小米優(yōu)良品質(zhì)的得天獨(dú)厚的條件。
龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，較其他品種養(yǎng)分含量高。特別是煮稀飯時(shí)，表面有一層黃亮的米質(zhì)油，食之香味可口，是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。用龍山小米磨面做粥別具風(fēng)味，濟(jì)南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等，均用龍山小米做原料。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。
根據(jù)中國(guó)農(nóng)科院生理生化研究室對(duì)龍山小米的品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定，測(cè)定結(jié)果是：脂肪含量為4.98%，蛋白質(zhì)含量10.82%，粗淀粉含量74.95%，賴(lài)氨酸0.25%，為各種谷類(lèi)所少見(jiàn)，所以說(shuō)，龍山小米營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)之無(wú)愧的。
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