中國四大名小米之龍山小米

龍山小米產(chǎn)于山東章丘市龍山鎮(zhèn)周圍，為清代全國四大貢品之一。龍山小米粒圓而大，色澤金黃晶亮，出米率高。用其煮成的稀飯，呈金黃色，湯汁粘稠，表面露一層米油，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍山鎮(zhèn)一帶為山前洪積土，土質(zhì)肥沃，土壤養(yǎng)分含量高。因其米質(zhì)優(yōu)良，暢銷全國。

　　章丘龍山小米是山東省章丘市的著名特產(chǎn)，全國四大名米之一，龍山“三珍”之首，素有龍米之稱。以其獨(dú)特的品質(zhì)，曾被選為歷代皇室貢品。龍山小米民間俗稱“陰天旱”，因其陰天時(shí)葉子卷曲貌似天旱而得名?！褒埳叫∶住奔挟a(chǎn)于龍山村周圍十里內(nèi)，全都是旱田春播，不澆水，不施化肥，多用農(nóng)家肥和餅肥，是一種無公害食品。主要購買地在龍山鎮(zhèn)，購買時(shí)要注意新、陳米的區(qū)別：新米鮮黃、陳米暗黃。

　　龍山小米香味濃郁、色澤金黃、籽大粒圓、性粘味香，煮成稀飯，表面有一層黃亮的米油，食之醇香可口、實(shí)為滋補(bǔ)佳品，是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。用龍山貢米磨面做粥別具風(fēng)味，濟(jì)南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等，均用龍山小米做原料。據(jù)中國農(nóng)科院化驗(yàn)，此種小米含蛋白質(zhì)11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、淀粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過其它小米。其營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，是目前市場(chǎng)最新興的無公害食品，也是宴賓待客，饋贈(zèng)親友之珍品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記述：“（龍山小米）其味咸、微寒、養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿?。”?，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值?！?/span>

　　龍山小米

　　地域范圍

　　龍山小米的地域保護(hù)范圍為山東省章丘市境內(nèi)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°10′00″～117°35′00″，北緯36°25′00″～37°09′00″，南北長(zhǎng)70㎞、東西寬37㎞，總面積185500公頃，產(chǎn)地面積2000公頃，年產(chǎn)量6000余噸，主要涉及章丘市龍山街道辦事處及南部的圣井、埠村、文祖、曹范、垛莊、官莊七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處），321個(gè)行政村。據(jù)歷史記載，尤以龍山街道龍山村石人坡的400畝最為聞名。

　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

　　1、外在感官特征：龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，較其他品種養(yǎng)分含量高。特別是煮稀飯時(shí)，表面有一層黃亮的米質(zhì)油，食之香味可口，是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)中國農(nóng)科院生理生化研究室對(duì)龍山小米的品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定，測(cè)定結(jié)果是：脂肪含量為4.98%，蛋白質(zhì)含量10.82%，粗淀粉含量74.95%，賴氨酸0.25%，為各種谷類所少見，所以說，龍山小米營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)之無愧的。 3、安全要求：龍山小米的產(chǎn)地環(huán)境必須符合NY5332-2006，“無公害食品大田作物地環(huán)境條件”，入市小米必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部NY5305-2005，“無公害食品粟米”的安全指標(biāo)。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。

　明水香稻的產(chǎn)區(qū)在明水鎮(zhèn)一帶，這里地處濟(jì)南市東郊，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長(zhǎng)。明代科學(xué)家宋應(yīng)星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳?xì)?，以供貴人，收實(shí)甚少，滋益全天，不足尚也。”據(jù)《濟(jì)南府志》記載：“稻非此地常產(chǎn)， 歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最?！庇謸?jù)《章丘縣志》記載： “稻谷有黃白兩種?！毕鄠鳎魉愕咀悦鞔詠?，就是進(jìn)奉帝王的貢品。特點(diǎn)是微黃，呈半透明狀，油潤(rùn)光亮；蒸食飯時(shí)，香味飄逸。

　　明水香稻產(chǎn)于明水鎮(zhèn)硯池村附近百脈泉水的泉頭,已有2000年的歷史,從明朝開始就作為貢米向皇帝進(jìn)獻(xiàn)。明水香稻以濃郁的香味而聞名中外,有詩曰：“一處開花滿坡芳,一家煮飯四鄰香”。1959年,明水香稻參加了在印度舉行的國際香稻品種展覽,各國專家一致認(rèn)為中國的明水香稻為最好,其次是美國、日本和印度。明水香稻原種“大紅芒”,雖然米質(zhì)好、香味濃但因稈高易倒,低產(chǎn)晚熟,種植面積越來越少,為了保護(hù)地方名產(chǎn),章丘市人民0組織科技人員,經(jīng)過幾年努力,培育出了“明香花育一號(hào)”和“輻香三號(hào)”兩個(gè)品種。新品種既保留了“大紅芒”的優(yōu)點(diǎn),又增加了抗倒伏、耐肥水、早熟高產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn),為發(fā)展香稻生產(chǎn)開拓了廣闊的前景。明水香稻種植面積已達(dá)1000多畝,預(yù)計(jì)總產(chǎn)可達(dá)50萬公斤。

　　明水香稻的產(chǎn)區(qū)在明水鎮(zhèn)一帶，這里地處濟(jì)南市東郊，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長(zhǎng)。明代科學(xué)家宋應(yīng)星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳?xì)猓怨┵F人，收實(shí)甚少，滋益全天，不足尚也?！睋?jù)《濟(jì)南府志》記載：“稻非此地常產(chǎn)， 歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”又據(jù)《章丘縣志》記載： “稻谷有黃白兩種?！毕鄠?，明水香稻自明代以來，就是進(jìn)奉帝王的貢品。

　　明水香稻的特點(diǎn)是微黃，呈半透明狀，油潤(rùn)光亮；蒸食飯時(shí)，香味飄逸。

　　地域范圍

　　明水香稻的地域保護(hù)范圍為山東省章丘市境內(nèi)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°24′00″～117°31′00″，北緯36°40′00″～36°46′00″，南北長(zhǎng)70㎞、東西寬37㎞，總面積185500公頃，產(chǎn)地面積140公頃，年產(chǎn)量800余噸，主要涉及章丘市明水街道辦事處廉坡、硯池、湛汪、淺井、呂家五個(gè)行政村。

　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

　　1、外在感官特征：明水香稻品質(zhì)特點(diǎn)可以用五個(gè)字來概括，即：香、優(yōu)、鮮、爽、珍。香：明水香稻米粒微黃，顆粒飽滿，米質(zhì)堅(jiān)硬，色澤透明，油潤(rùn)光亮，香味濃郁，沁人心脾。其香味之濃，為其他香米所不及，此為明水香稻之最大特點(diǎn)，是由明水香稻品種本身之種性所致，更與當(dāng)?shù)靥厥獾乃|(zhì)和土質(zhì)緊密相關(guān)。在田間開花時(shí)，即能香飄遠(yuǎn)外；在蒸煮時(shí)，更是香味飄逸，自古民間就有“一株開花幾里香，一家煮飯香全莊”的贊語。優(yōu)：明水香稻品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富。香米香味奇特，且有揮發(fā)性，蒸煮米飯時(shí)拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，具有補(bǔ)脾、健胃、清肺等醫(yī)藥功能，被譽(yù)為“糧中珍品”。鮮：明水香稻顏色鮮明，蒸色奶白，令人賞心悅目。爽：明水香稻食之不膩，味道鮮美，清爽可口，令人增進(jìn)食欲。珍：明水香稻產(chǎn)量極低（一般畝產(chǎn)只有300kg／畝），而且，其香性等品質(zhì)特點(diǎn)，與當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)和土壤密切相關(guān)，唯獨(dú)“百脈泉”泉頭之地生長(zhǎng)最佳；另外，受自然資源制約：一是品種制約，產(chǎn)量較低。二是受明水泉水資源制約，產(chǎn)地較小。一直以來，其種質(zhì)資源稀少、產(chǎn)地面積較小?！按蠹t芒”因產(chǎn)量較低，已經(jīng)很少種植，幾乎面臨絕種的危險(xiǎn)。因此所產(chǎn)稀少，僅能供部分高級(jí)賓館、酒店招待貴賓之嘗用，確為不可多得之珍品。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)1981年2月11日中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心化驗(yàn)室化驗(yàn)分析：明水香稻含蛋白質(zhì)8.83%;賴氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。因而，對(duì)人體健康大有裨益。除品種原因外，系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，米質(zhì)優(yōu)良，精米率百分之七十七點(diǎn)五，無色，半透明，光滑油潤(rùn)，腹白小，非糯性，營(yíng)養(yǎng)豐富。 3、產(chǎn)品質(zhì)量：明水香稻的產(chǎn)地環(huán)境必須符合NY5116-2002，“無公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件”，入市大米必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部NY5115-2002，“無公害食品大米”的衛(wèi)生指標(biāo)。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。