小米，是全谷物，粗糧。保留了完整的種皮、谷胚等結(jié)構(gòu)，含有膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素B1、B2等營養(yǎng)，很多人喜歡將小米和大米摻在一起熬粥，又稱“二米粥”。長時間熬煮，粥的口感更甜美更細(xì)膩。但這樣一來，很多營養(yǎng)素會被破壞，而且由于淀粉充分糊化、膨脹，大大增加消化速度，不利于血糖的平穩(wěn)，更容易長胖。
　　黃饅頭，即玉米面饅頭，很多人自信滿滿地說，他吃的是玉米面的雜糧饅頭。玉米本身是很好的粗糧，但是在把玉米加工成玉米面的時候，損失掉了玉米的谷胚、種皮、糊粉層，最后得到的面粉營養(yǎng)成分跟普通面粉區(qū)別并不大，應(yīng)該屬于細(xì)糧了。用這種面做饅頭，升血糖速度同樣不慢。
　　說道粗雜糧，無論是想減肥的愛美女性，還是想控糖的人群，都會想到燕麥。燕麥，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量幾乎是大米二倍，還含有β葡聚糖可以保水增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動。有些人早餐吃的即食燕麥，在熟制過程中經(jīng)歷了高溫，不但損失了很多營養(yǎng)，而且壓成了薄薄的片，用水一燙就會軟爛，消化速度也快，所以這種燕麥?zhǔn)撬悴簧洗旨Z。